Kwa vile chai ni mmea wa asili, baadhi ya mali zake za asili husababisha ufungaji mkali wa chai.
Kwa hiyo, ufungaji wa chai una mahitaji ya kupambana na oxidation, unyevu-ushahidi, upinzani wa joto la juu, kivuli na upinzani wa gesi.
Anti oxidation
Yaliyomo ya oksijeni kupita kiasi kwenye kifurushi itasababisha kuzorota kwa oksidi ya baadhi ya vipengele kwenye chai.Kwa mfano, vitu vya lipid vitaoksidishwa na oksijeni katika nafasi ili kuzalisha aldehidi na ketoni, hivyo kutoa harufu mbaya.Kwa hiyo, maudhui ya oksijeni katika ufungaji wa chai lazima yadhibitiwe kwa ufanisi chini ya 1%.Kwa upande wa teknolojia ya ufungaji, ufungaji wa inflatable au ufungaji wa utupu unaweza kutumika kupunguza uwepo wa oksijeni.Teknolojia ya ufungaji wa utupu ni njia ya ufungaji ambayo huweka chai ndani ya mfuko wa ufungaji wa filamu laini (au mfuko wa utupu wa foil ya alumini) na mshikamano mzuri wa hewa, huondoa hewa kwenye mfuko wakati wa ufungaji, huunda kiwango fulani cha utupu, na kisha kuifunga;Teknolojia ya ufungashaji inayoweza kupenyeza ni kujaza gesi ajizi kama vile nitrojeni au deoksidi wakati wa kutoa hewa, ili kulinda uthabiti wa rangi, harufu na ladha ya chai na kudumisha ubora wake asili.
Upinzani wa joto la juu.
Joto ni jambo muhimu linaloathiri ubora wa chai.Tofauti ya joto ni 10 ℃, na kiwango cha mmenyuko wa kemikali ni mara 3 ~ 5 tofauti.Chai itaimarisha oxidation ya yaliyomo chini ya joto la juu, na kusababisha kupunguzwa kwa haraka kwa polyphenols na vitu vingine vyema na kuharakisha kuzorota kwa ubora.Kwa mujibu wa utekelezaji, joto la kuhifadhi chai chini ya 5 ℃ ni bora zaidi.Wakati halijoto ni 10 ~ 15 ℃, rangi ya chai itapungua polepole, na athari ya rangi pia inaweza kudumishwa.Joto linapozidi 25 ℃, rangi ya chai itabadilika haraka.Kwa hiyo, chai inafaa kwa kuhifadhi kwa joto la chini.
unyevu-ushahidi
Maji yaliyomo katika chai ni kati ya mabadiliko ya biokemikali katika chai, na kiwango cha chini cha maji kinafaa kwa kuhifadhi ubora wa chai.Maudhui ya maji katika chai haipaswi kuzidi 5%, na 3% ni bora kwa kuhifadhi muda mrefu, vinginevyo asidi ascorbic katika chai ni rahisi kuoza, na rangi, harufu, na ladha ya chai itabadilika, hasa kwa joto la juu, kiwango cha kuzorota kitaharakishwa.Kwa hivyo, tunapopakia, tunaweza kuchagua filamu ya mchanganyiko yenye utendakazi mzuri wa kustahimili unyevu, kama vile karatasi ya alumini au filamu ya uvukizi wa karatasi ya alumini kama nyenzo ya msingi kwa ufungashaji usio na unyevu.
kivuli
Mwanga unaweza kukuza uoksidishaji wa klorofili, lipid na vitu vingine katika chai, kuongeza kiasi cha glutaraldehyde, propionaldehyde na vitu vingine vya harufu katika chai, na kuongeza kasi ya kuzeeka kwa chai.Kwa hiyo, wakati wa kufunga chai, mwanga lazima ulindwe ili kuzuia majibu ya photocatalytic ya klorofili, lipid na vipengele vingine.Aidha, mionzi ya ultraviolet pia ni sababu muhimu inayosababisha kuzorota kwa chai.Ili kutatua tatizo hili, teknolojia ya ufungaji wa kivuli inaweza kutumika.
Choka
Harufu ya chai ni rahisi sana kufuta, na ni hatari kwa ushawishi wa harufu ya nje, hasa kutengenezea mabaki ya membrane ya composite na harufu iliyoharibiwa na matibabu ya kuziba joto itaathiri ladha ya chai, ambayo itaathiri harufu ya chai.Kwa hiyo, ufungaji wa chai lazima uepuke kutoroka harufu kutoka kwa ufungaji na kunyonya harufu kutoka nje.Vifaa vya ufungaji wa chai lazima iwe na mali fulani ya kizuizi cha gesi.
Muda wa kutuma: Oct-31-2022