Unaweza kuwa umekunywa begi nyingi za kahawa za kunyongwa za sikio. Katika sura ya hali ya juu, utajifunza kwa nini kichujio tofauti cha begi la kahawa zina ladha tofauti, na ni nini ushawishi kuu juu yao.
"Bidhaa moja" inamaanisha maharagwe ya kahawa kutoka "eneo moja la uzalishaji", ambalo ni sawa na divai nyekundu. Kawaida tunataja maharagwe ya kahawa na eneo lake la uzalishaji, kama vile Brazil, Ethiopia na Guatemala
"Kuunganisha" inamaanisha mchanganyiko wa maharagwe kadhaa ya kahawa kutoka maeneo tofauti ya uzalishaji (au aina tofauti katika eneo moja la uzalishaji). Kwa mfano, "ladha ya mlima wa bluu" ya kawaida ni kahawa ya kawaida inayounganisha. Hii ni kwa sababu "kahawa ya Blue Mountain" maarufu inaonyeshwa na usawa, sio asidi wala uchungu. Unapoona "ladha ya Nanshan", unapaswa kuelewa kuwa mifuko ya chujio cha kahawa sio kahawa ya mlima wa bluu, lakini ina usawa.
Hakuna nzuri au mbaya juu ya bidhaa moja na kulinganisha, ladha tu na upendeleo. Njia pekee ya kuchagua ni kunywa zaidi, haswa kadhaa kwa wakati mmoja, ambayo ni mtihani wa kikombe ulichosikia kutoka kwa barista.
2. Angalia maelezo ya ladha
Unapoangalia kifurushi au usemi wa kahawa yoyote ya sikio, unaweza kuona maneno kama vile jasmine, machungwa, limao, cream, chokoleti, asali, caramel, nk.
Kwa kweli hii ni maelezo ya tabia ya sasa ya ladha ya mifuko ya matone ya kahawa. Walakini, ikumbukwe kuwa ladha (au harufu) ya kahawa ni ladha ngumu, kwa hivyo watu tofauti wanaweza kuwa na hisia tofauti hata kama watakunywa kikombe hicho cha kahawa. Hii sio metaphysics, na itapatikana asili baada ya kunywa sana.
Huko Taiwan, kuna msemo unaoitwa "kahawa ya kimungu", ambayo inahusu mara ya kwanza kuhisi ladha dhahiri kutoka kwa kahawa, kwa hivyo kikombe hiki cha kahawa ndio kahawa ya Kiungu katika maisha yako. Ikiwa sio ya marekebisho maalum ya ladha na kunywa kila siku kahawa ya hali ya juu - inaweza kupatikana kila wakati.
Kwa hivyo hila ni kunywa zaidi
3. Tazama njia ya matibabu
Kama tunavyojua, kahawa tunayokunywa haiwezi kufanywa moja kwa moja kuwa vinywaji kwa kuichukua kutoka kwa miti. Inahitaji mchakato wa kujipenyeza ili kuondoa massa ili kupata maharagwe ya kahawa mbichi. Kuna njia nyingi za kufanya hivyo, ambazo zinajulikana zaidi ambazo ni "jua" na "kuosha maji".
Kwa ujumla, kahawa iliyotibiwa na "njia ya jua" inaweza kuhifadhi ladha zaidi, wakati kahawa inayotibiwa na "njia ya kuosha maji" inaweza kupata ladha safi zaidi.
4. Angalia digrii ya kuoka
Kati ya maharagwe ya kahawa mbichi na kikombe cha kahawa, pamoja na usindikaji, pia ni muhimu kupunguza yaliyomo ya maji ya maharagwe ya kahawa kwa kuchoma.
Kuchoma kwa maharagwe sawa ya kahawa na kina tofauti cha kukaa pia kunaweza kuleta maonyesho tofauti ya ladha, ambayo ni sawa na kupikia. Hata kama viungo vyote ni sawa, mabwana tofauti wanaweza kutengeneza ladha tofauti.
Kwa kifupi, "kuoka kwa kina" inaweza kuhifadhi ladha zaidi ya ndani, wakati "kuoka kirefu" inaweza kutoa maharagwe ya kahawa, wakati unaleta ladha ya kuchoma na caramel kama harufu.
Kuna pia "kuchoma kati" kati ya kuchoma kwa kina na kuchoma kwa kina, ambayo hujaribu uzoefu wa kahawa ya kahawa na uelewa wake juu ya maharagwe haya
Wakati wa chapisho: Oct - 17 - 2022