Kama chai ni mmea wa asili, mali zake za asili husababisha ufungaji madhubuti wa chai.
Kwa hivyo, ufungaji wa chai una mahitaji ya anti oxidation, unyevu - uthibitisho, upinzani wa joto la juu, kivuli na upinzani wa gesi.
Anti Oxidation
Yaliyomo ya oksijeni kwenye kifurushi itasababisha kuzorota kwa vioksidishaji kwa vitu kadhaa kwenye chai. Kwa mfano, vitu vya lipid vitaongeza oksijeni katika nafasi ili kutoa aldehydes na ketoni, na hivyo kutoa harufu mbaya. Kwa hivyo, yaliyomo oksijeni katika ufungaji wa chai lazima yadhibitiwe kwa ufanisi chini ya 1%. Kwa upande wa teknolojia ya ufungaji, ufungaji wa inflatable au ufungaji wa utupu unaweza kutumika kupunguza uwepo wa oksijeni. Teknolojia ya ufungaji wa utupu ni njia ya ufungaji ambayo inaweka chai kwenye begi laini la ufungaji wa filamu (au begi la utupu wa aluminium) na tightness nzuri ya hewa, huondoa hewa kwenye begi wakati wa ufungaji, hutengeneza kiwango fulani cha utupu, na kisha kuzifunga; Teknolojia ya ufungaji wa inflatable ni kujaza gesi za kuingiza kama nitrojeni au deoxidizer wakati wa kutoa hewa, ili kulinda utulivu wa rangi, harufu na ladha ya chai na kudumisha ubora wake wa asili.
Upinzani wa joto la juu.
Joto ni jambo muhimu linaloathiri ubora wa chai. Tofauti ya joto ni 10 ℃, na kiwango cha athari ya kemikali ni mara 3 ~ 5 tofauti. Chai itaongeza oxidation ya yaliyomo chini ya joto la juu, na kusababisha kupunguzwa kwa haraka kwa polyphenols na vitu vingine vyenye ufanisi na kuzorota kwa ubora. Kulingana na utekelezaji, joto la kuhifadhi chai chini ya 5 ℃ ndio bora zaidi. Wakati hali ya joto ni 10 ~ 15 ℃, rangi ya chai itapungua polepole, na athari ya rangi pia inaweza kudumishwa. Wakati joto linazidi 25 ℃, rangi ya chai itabadilika haraka. Kwa hivyo, chai inafaa kwa kuhifadhi kwa joto la chini.
Unyevu - Uthibitisho
Yaliyomo ya maji katika chai ni kati ya mabadiliko ya biochemical katika chai, na yaliyomo chini ya maji yanafaa kwa utunzaji wa ubora wa chai. Yaliyomo kwenye chai hayapaswi kuzidi 5%, na 3% ni bora kwa uhifadhi wa muda mrefu, vinginevyo asidi ya ascorbic kwenye chai ni rahisi kutengana, na rangi, harufu, na ladha ya chai itabadilika, haswa kwa joto la juu, kiwango cha kuzorota kitaharakishwa. Kwa hivyo, wakati wa ufungaji, tunaweza kuchagua filamu ya mchanganyiko na unyevu mzuri - Utendaji wa uthibitisho, kama vile foil ya aluminium au filamu ya uvukizi wa aluminium kama nyenzo ya msingi ya unyevu - Ufungaji wa uthibitisho.
Shading
Nuru inaweza kukuza oxidation ya chlorophyll, lipid na vitu vingine katika chai, kuongeza kiwango cha glutaraldehyde, propionaldehyde na vitu vingine vya harufu katika chai, na kuharakisha uzee wa chai. Kwa hivyo, wakati wa ufungaji wa chai, mwanga lazima ulinzi ili kuzuia athari ya picha ya chlorophyll, lipid na sehemu zingine. Kwa kuongezea, mionzi ya ultraviolet pia ni jambo muhimu kusababisha kuzorota kwa chai. Ili kutatua shida hii, teknolojia ya ufungaji wa shading inaweza kutumika.
Choke
Harufu ya chai ni rahisi sana kutenganisha, na iko katika hatari ya ushawishi wa harufu ya nje, haswa kutengenezea mabaki ya membrane ya mchanganyiko na harufu iliyotengwa na matibabu ya kuziba joto itaathiri ladha ya chai, ambayo itaathiri harufu ya chai. Kwa hivyo, ufungaji wa chai lazima uepuke kutoroka harufu kutoka kwa ufungaji na harufu ya kunyoosha kutoka nje. Vifaa vya ufungaji wa chai lazima iwe na mali fulani ya kizuizi cha gesi.
Wakati wa chapisho: Oct - 31 - 2022